日本威士忌 清澈透底的華麗共鳴
知名威士忌作家Dave Broom說得好「如果蘇格蘭威士忌是奔流的山澗……，日本威士忌就是一座清澈的水池，水面下有什麼都看得一清二楚。」短短兩百多年，日本人以他們的恆心與毅力，以及獨特的生活美學，釀出了全球為之著迷的獨特風華。森林裡的蒸餾廠_白州蒸餾廠 分享 facebook twitter pinterest 在亞洲，日本是最早接受西洋文化的國家，也是最早製造威士忌的國家，1899年創建鳥井信志郎開創了鳥井商店（Kotobukiya），開啟了日本威士忌的歷史，也是三得利的前身；被稱為日本威士忌之父稱的竹賀政孝遠赴蘇格蘭學習威士忌製造技術於1923歸國後，兩人攜手釀出第一瓶日本威士忌─白扎。後來這對搭檔分道揚鑣，鳥井要做的是「適合日本人喝的威士忌」而竹賀政孝要做出的是「用日本的山與水做出帶有蘇格蘭風格的威士忌」，前者發展出的是三得利一系，包含角瓶、山崎、白州等品牌，後者則創設了日果（Nikka）公司，主要品牌為余氏，宮城峽、竹鶴等，風格則一如兩位創辦人所設定的目標，想要理解日本威士忌，這兩大集團旗下的威士忌是要首先嘗試的對象。 分享 facebook twitter pinterest 新世代的日本威士忌雖然數量不多，也慢慢嶄露頭角，如江井島、信州、御殿場等。各品牌都反映著他們的職人精神，了解各酒廠背景後再來品飲，比起蘇格蘭與歐美國家的威士忌，會讓人感受到更多共鳴。華麗一族─山崎蒸餾廠山崎可說是最具知名度的日本威士忌，創立於1923年，也是鳥井信志郎與竹賀政孝合作釀出第一瓶日本威士忌之地。從京都出發不到一小時就可以抵達，最大的特色是擁有6組共12款蒸餾器，配合不同的橡木桶，讓他們可以生產出非常多樣化的原酒，對調酒師而言，等於擁有無限的揮灑空間，因此山崎的威士忌風味以華麗著稱，風味複雜而多元。山崎蒸餾廠 分享 facebook twitter pinterest 山崎蒸餾廠─山崎蒸餾器 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：新山崎單一麥芽威士忌新山崎單一麥芽威士忌 分享 facebook twitter pinterest 三得利現在正邁向新的世代，剛上任不久的首席調酒師福與伸二，所發表的第一款作品就是此款無年份的新山崎單一麥芽威士忌，拋棄了年份的束縛，福與將山崎華麗的特色發揮得淋漓盡致，當中還包括了極具日本特色的水楢橡木桶的原酒，除純飲以外，也非常適合做成Highball飲用。淡雅泥煤─白州蒸餾廠與山崎同為山得利旗下最重要的單一麥芽威士忌品牌，位於山梨縣境內，全年陰涼的氣候與優質的水源，讓白州能夠熟成出極為細緻的威士忌原酒，但他卻以泥煤為主打風格，展現另一種清柔淡雅，跟蘇格蘭島嶼區截然不同的泥煤風情，是接觸泥煤領域很好的入門威士忌。白州蒸餾廠內的威士忌博物館 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：新白州單一麥芽威士忌新白州單一麥芽威士忌 分享 facebook twitter pinterest 與新山崎同時問世，同樣是新任首席調酒師福與伸二的作品，帶有酸桔、薄荷香氣，以泥略帶酸味、輕快而爽朗的口感，淡雅的泥煤香氣讓餘韻更顯香甜。同場加映：響12年調和式日本威士忌同場加映 ：響12年威士忌 分享 facebook twitter pinterest 調和是一門深奧的工藝，需要長久累積的經驗傳承，但三得利集團所推出的響在近年世界各大烈酒競賽卻勝過了無數老字號的蘇格蘭品牌，甚至在全世界造成搶購風潮。這款響12年是前任首席調酒師輿水精一退休前的封刀之作，凝聚了他一生的心血，也是日本獨特調和工藝最具體的寫照。蘇格蘭工藝─余氏蒸餾廠竹賀政孝在與鳥井信志郎分道揚鑣成立的第一間酒廠就是余氏，遵循他的理念，這裡的一切大多以他在蘇格蘭學習時的所見所聞打造，至今仍維持使用碳火加熱的方式來蒸餾新酒，帶有濃厚的蘇格蘭風格。余市蒸餾所 分享 facebook twitter pinterest 余市蒸餾所─石炭直火蒸餾 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：余氏單一麥芽威士忌余市 分享 facebook twitter pinterest 帶有鮮明的泥煤煙燻香氣與柔順的麥芽甜味，因為是以炭火直接加熱，酒體渾厚強壯，雖然沒有標示年分，但內中蘊含的原酒多在十年以上，豐富的果實香氣及奶油般的柔順口感讓這款酒受到許多行家的喜愛。仙台驕傲─宮城峽蒸餾廠宮城峽是竹賀政孝所創立的第二間酒廠，距離余氏創建以隔了38年之久，當時他釀造威士忌的技藝跟觀念已經進入下一個更成熟的階段，因此比起余氏，宮城峽的風味更加圓融，與在地文化的結合也較為深刻，利用仙台當地新川川的優質水源釀製，宮城峽威士忌味道非常清爽，容易親近。宮城峽蒸餾所 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：宮城峽單一麥芽威士忌宮城峽 分享 facebook twitter pinterest 清淡柔和，結合了雪莉桶與日本特有水楢桶的優點，帶著雪莉、太妃糖、麥芽與乾果香味，入口清甜並有淡淡的煙燻氣息，尾韻的回甘帶有酸梅的味道以及優雅的木質調。大器晚成─信州酒造此酒廠的母公司本坊酒造第一間酒廠製作燒酎、第二間開始少量蒸餾威士忌，信州成立於1985年，為第三間，位於長野縣，海拔798公尺，是目前日本酒廠中地理位置最高的酒廠，但一路坎坷，直到前年推出Mars 3+25單一麥芽威士忌，在2013年世界威士忌大賽〈World Whiskies Awards〉中贏得了全球最佳調和麥芽威士忌獎項，開始受到矚目，現今持續推出各種新酒款，未來令人期待。推薦酒款：信州岩井調和威士忌波本桶信州酒造＿信州岩井調和威士忌波本桶 分享 facebook twitter pinterest 竹賀政孝也曾參與信州Mars系列威士忌的研發，當時另外一位重要推手，曾任竹賀上司是為岩井喜一郎，此款威士忌為紀念他而做，以岩井式設計的蒸餾器所釀造出的原酒為基酒，並加入各種樽桶與帶有泥煤味的麥芽原酒，進而單一混合出絶妙平衡柔順的口感，除波本桶以外另有雪莉桶版本，可以個人喜好挑選。海的味道—江井ケ嶋酒造論歷史淵源，江井ケ嶋比山崎更早，在1919年就取得製造威士忌的執照，但奇妙的是他們卻遲到1961年才開始釀造威士忌，為了追求更好的味道，1984年對酒廠進行現代化的改建。這是日本唯一一間靠海的蒸餾所，受到瀨戶內海的影響，熟成的威士忌也別有特色，與蘇格蘭島嶼系威士忌一起品嚐會是很有趣的體驗。江井O嶋酒造早期的釀酒師們 分享 facebook twitter pinterest 江井O嶋酒造＿三百多年歷史的酒廠 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：明石單一麥芽威士忌明石單一麥芽威士忌 分享 facebook twitter pinterest 要凸顯日本特色，不只有水楢桶可以用，江井ケ嶋以日本燒酒桶陳年4年，而後分別在雪莉桶和波本桶熟成3年之後，再把這兩個桶的原酒以黃金比例調和在一起，年產量僅6000瓶左右。帶有香草，乾果，微弱煙燻、薑、胡椒的香氣，入口會嚐到香草，蘋果，蜂蜜與但淡淡的泥煤味。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
新聞出處---http://udn.com/news/story/7187/1473038
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知名威士忌作家Dave Broom說得好「如果蘇格蘭威士忌是奔流的山澗……，日本威士忌就是一座清澈的水池，水面下有什麼都看得一清二楚。」短短兩百多年，日本人以他們的恆心與毅力，以及獨特的生活美學，釀出了全球為之著迷的獨特風華。森林裡的蒸餾廠_白州蒸餾廠 分享 facebook twitter pinterest 在亞洲，日本是最早接受西洋文化的國家，也是最早製造威士忌的國家，1899年創建鳥井信志郎開創了鳥井商店（Kotobukiya），開啟了日本威士忌的歷史，也是三得利的前身；被稱為日本威士忌之父稱的竹賀政孝遠赴蘇格蘭學習威士忌製造技術於1923歸國後，兩人攜手釀出第一瓶日本威士忌─白扎。後來這對搭檔分道揚鑣，鳥井要做的是「適合日本人喝的威士忌」而竹賀政孝要做出的是「用日本的山與水做出帶有蘇格蘭風格的威士忌」，前者發展出的是三得利一系，包含角瓶、山崎、白州等品牌，後者則創設了日果（Nikka）公司，主要品牌為余氏，宮城峽、竹鶴等，風格則一如兩位創辦人所設定的目標，想要理解日本威士忌，這兩大集團旗下的威士忌是要首先嘗試的對象。 分享 facebook twitter pinterest 新世代的日本威士忌雖然數量不多，也慢慢嶄露頭角，如江井島、信州、御殿場等。各品牌都反映著他們的職人精神，了解各酒廠背景後再來品飲，比起蘇格蘭與歐美國家的威士忌，會讓人感受到更多共鳴。華麗一族─山崎蒸餾廠山崎可說是最具知名度的日本威士忌，創立於1923年，也是鳥井信志郎與竹賀政孝合作釀出第一瓶日本威士忌之地。從京都出發不到一小時就可以抵達，最大的特色是擁有6組共12款蒸餾器，配合不同的橡木桶，讓他們可以生產出非常多樣化的原酒，對調酒師而言，等於擁有無限的揮灑空間，因此山崎的威士忌風味以華麗著稱，風味複雜而多元。山崎蒸餾廠 分享 facebook twitter pinterest 山崎蒸餾廠─山崎蒸餾器 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：新山崎單一麥芽威士忌新山崎單一麥芽威士忌 分享 facebook twitter pinterest 三得利現在正邁向新的世代，剛上任不久的首席調酒師福與伸二，所發表的第一款作品就是此款無年份的新山崎單一麥芽威士忌，拋棄了年份的束縛，福與將山崎華麗的特色發揮得淋漓盡致，當中還包括了極具日本特色的水楢橡木桶的原酒，除純飲以外，也非常適合做成Highball飲用。淡雅泥煤─白州蒸餾廠與山崎同為山得利旗下最重要的單一麥芽威士忌品牌，位於山梨縣境內，全年陰涼的氣候與優質的水源，讓白州能夠熟成出極為細緻的威士忌原酒，但他卻以泥煤為主打風格，展現另一種清柔淡雅，跟蘇格蘭島嶼區截然不同的泥煤風情，是接觸泥煤領域很好的入門威士忌。白州蒸餾廠內的威士忌博物館 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：新白州單一麥芽威士忌新白州單一麥芽威士忌 分享 facebook twitter pinterest 與新山崎同時問世，同樣是新任首席調酒師福與伸二的作品，帶有酸桔、薄荷香氣，以泥略帶酸味、輕快而爽朗的口感，淡雅的泥煤香氣讓餘韻更顯香甜。同場加映：響12年調和式日本威士忌同場加映 ：響12年威士忌 分享 facebook twitter pinterest 調和是一門深奧的工藝，需要長久累積的經驗傳承，但三得利集團所推出的響在近年世界各大烈酒競賽卻勝過了無數老字號的蘇格蘭品牌，甚至在全世界造成搶購風潮。這款響12年是前任首席調酒師輿水精一退休前的封刀之作，凝聚了他一生的心血，也是日本獨特調和工藝最具體的寫照。蘇格蘭工藝─余氏蒸餾廠竹賀政孝在與鳥井信志郎分道揚鑣成立的第一間酒廠就是余氏，遵循他的理念，這裡的一切大多以他在蘇格蘭學習時的所見所聞打造，至今仍維持使用碳火加熱的方式來蒸餾新酒，帶有濃厚的蘇格蘭風格。余市蒸餾所 分享 facebook twitter pinterest 余市蒸餾所─石炭直火蒸餾 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：余氏單一麥芽威士忌余市 分享 facebook twitter pinterest 帶有鮮明的泥煤煙燻香氣與柔順的麥芽甜味，因為是以炭火直接加熱，酒體渾厚強壯，雖然沒有標示年分，但內中蘊含的原酒多在十年以上，豐富的果實香氣及奶油般的柔順口感讓這款酒受到許多行家的喜愛。仙台驕傲─宮城峽蒸餾廠宮城峽是竹賀政孝所創立的第二間酒廠，距離余氏創建以隔了38年之久，當時他釀造威士忌的技藝跟觀念已經進入下一個更成熟的階段，因此比起余氏，宮城峽的風味更加圓融，與在地文化的結合也較為深刻，利用仙台當地新川川的優質水源釀製，宮城峽威士忌味道非常清爽，容易親近。宮城峽蒸餾所 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：宮城峽單一麥芽威士忌宮城峽 分享 facebook twitter pinterest 清淡柔和，結合了雪莉桶與日本特有水楢桶的優點，帶著雪莉、太妃糖、麥芽與乾果香味，入口清甜並有淡淡的煙燻氣息，尾韻的回甘帶有酸梅的味道以及優雅的木質調。大器晚成─信州酒造此酒廠的母公司本坊酒造第一間酒廠製作燒酎、第二間開始少量蒸餾威士忌，信州成立於1985年，為第三間，位於長野縣，海拔798公尺，是目前日本酒廠中地理位置最高的酒廠，但一路坎坷，直到前年推出Mars 3+25單一麥芽威士忌，在2013年世界威士忌大賽〈World Whiskies Awards〉中贏得了全球最佳調和麥芽威士忌獎項，開始受到矚目，現今持續推出各種新酒款，未來令人期待。推薦酒款：信州岩井調和威士忌波本桶信州酒造＿信州岩井調和威士忌波本桶 分享 facebook twitter pinterest 竹賀政孝也曾參與信州Mars系列威士忌的研發，當時另外一位重要推手，曾任竹賀上司是為岩井喜一郎，此款威士忌為紀念他而做，以岩井式設計的蒸餾器所釀造出的原酒為基酒，並加入各種樽桶與帶有泥煤味的麥芽原酒，進而單一混合出絶妙平衡柔順的口感，除波本桶以外另有雪莉桶版本，可以個人喜好挑選。海的味道—江井ケ嶋酒造論歷史淵源，江井ケ嶋比山崎更早，在1919年就取得製造威士忌的執照，但奇妙的是他們卻遲到1961年才開始釀造威士忌，為了追求更好的味道，1984年對酒廠進行現代化的改建。這是日本唯一一間靠海的蒸餾所，受到瀨戶內海的影響，熟成的威士忌也別有特色，與蘇格蘭島嶼系威士忌一起品嚐會是很有趣的體驗。江井O嶋酒造早期的釀酒師們 分享 facebook twitter pinterest 江井O嶋酒造＿三百多年歷史的酒廠 分享 facebook twitter pinterest 推薦酒款：明石單一麥芽威士忌明石單一麥芽威士忌 分享 facebook twitter pinterest 要凸顯日本特色，不只有水楢桶可以用，江井ケ嶋以日本燒酒桶陳年4年，而後分別在雪莉桶和波本桶熟成3年之後，再把這兩個桶的原酒以黃金比例調和在一起，年產量僅6000瓶左右。帶有香草，乾果，微弱煙燻、薑、胡椒的香氣，入口會嚐到香草，蘋果，蜂蜜與但淡淡的泥煤味。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
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